全国种香菇的地方很多，根据统计数据显示，当前全国食用菌总量已突破万吨，其中产量最大的品种香菇已接近万吨，约占食用菌总量的30%。
这些香菇产区中，有些是传统老牌产区，有些是新兴后起之秀。
以往也有不少关于“香菇强县”类的投票评选活动，其实所谓的强与不强缺乏综合评判依据。全国地域广阔，香菇栽培模式众多，每个地方各有各的特点。究竟以规模论高下？以盈利论高下？以品质论高下？哪个衡量指标更合适？若以“全国最具代表性的几个香菇产区评选”为题或更妥！
经过不断发展，全国涌现出了一批行业知名产区！如：
庆元香菇。中国国家地理标志产品。庆元是香菇开史的地方，八百多年前吴三公发明“剁花法”，开创了世界人工栽培香菇先河。庆元被评为“中国生态环境第一县”，宜于香菇等菌类生长。同时它也是全国最大的香菇交易集散地之一，连续多年蝉联食用菌第一品牌。
西峡香菇。中国国家地理标志产品。中国香菇之乡。西峡地处豫鄂陕三省交汇带，秦岭余脉八百里伏牛山腹地。森林覆盖率高，气候适宜，生态环境优越，是香菇生长的黄金地带。双龙香菇市场成为“南菇北移”后全国最大的干香菇出口货源集散中心、信息交流中心和价格形成中心之一。香菇深加工产业发展如火如荼。西峡香菇连续多年领跑河南食品农产品出口，赢得“西峡香菇甲天下”的美誉。
卢氏香菇。卢氏地处河南省西部边陲，为河南省地域面积最大县。它是全国重点生态功能保护区，横跨长江、黄河分水岭南北两麓，“八山一水一分田”，境内茂林修竹，河流密布，素有“中原绿宝石”、“天然氧吧”等美誉。凭实力闯市场，以品质赢天下。卢氏香菇品质优良，在业界享有盛誉。如今的卢氏香菇产业正以食用菌产业联盟为依托，发展迈向新台阶。
古田香菇。古田素有“中国食用菌之都”之美誉，这里山清水秀,气候宜人，食用菌产业已成为该县的支柱产业。全县已开发种植食用菌品种有三十多个，约70%的劳动力从事食用菌产供销活动。古田香菇外形美观，肉质肥厚，香味浓郁，曾获第二届中国农业博览会金奖。古田栽培香菇历史悠久，全国很多香菇产区都有古田的技术员。
随州香菇。香菇是湖北省随州市随县、广水市、曾都区特产，全国农产品地理标志。随州是有名的香菇之乡。随县草店镇是“中国花菇之乡”。经过几十年的发展，三里岗镇是全国最大的香菇出口加工基地之一。随州香菇先后获得国家农产品地理标志认证、地理标志证明商标注册。
岫岩香菇。岫岩满族自治县地处辽宁东部山区，气候条件好,山林资源丰富。岫岩是中国香菇之乡，又被誉为全国反季节香菇第一县。独特的地理位置和气候特征，为反季节香菇发展提供了得天独厚的优势。牧牛镇是有名的香菇产地之一。
遵化香菇。遵化是中国香菇之乡，是北方种植规模最大的食用菌生产基地之一。遵化香菇经过20多年的发展已形成了独有的“夏季菌棒生产、冬季大棚出菇”模式，年种植香菇菌棒约3亿棒，遍布各乡镇。随着产业模式的不断升级，遵化菌人不断自我更新，从以前的遍地小锅炉家家户户自己做菌种，升级到现在的菌棒标准化工厂生产。遵化香菇已不再是“水菇”、“菇多质差”、“以量取胜”等的代名词。
平泉香菇。平泉香菇是河北省承德市特产，全国农产品地理标志产品。位于燕山丘陵区，是个“七山一水二分田”的山区市。四季分明，昼夜温差大，境内有丰富的适合香菇生产的柞树、桦树等硬杂阔叶树种原料，非常适合反季香菇生长。平泉香菇入选中国特色农产品优势区（第一批）名单。借助得天独厚的区位、资源、气候等优势，发展成为全国最大的反季节香菇生产基地之一。
泌阳香菇。提起香菇，就不得不说泌阳。泌阳属亚热带向暖温带过渡地区，四季分明，雨量充沛，光照充足，兼有南北之长，东西之利，形成了独特的优良"小气候"，为香菇生长提供了得天独厚的自然条件。泌阳花菇朵圆、肉厚、色泽洁白、爆花自然、菇香浓郁，素有“泌阳花菇甲天下”之美誉。年获得国家地理标志保护产品认证，深受国内外客户的青睐。泌阳花菇模式为南菇北移的典范，曾引起国内外各界人士和业内人们的高度
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